hibiscus

Le gâteau-sandwich (« smörgåstårta » en suédois) est une spécialité suédoise qui se décline en plusieurs variantes : à la viande, au poisson et/aux fruits de mer, ou végétarien. Le principe consiste à alterner des tranches de pain (de mie, au seigle ou même polaire) avec des farces différentes, comme un sandwich géant. Il se fait sans cuisson [...]

Tout commence avec un mélange de chocolat blanc et de safran pour faire des truffes qui était impossible à modeler, donc ratée. Cela m’embêter un peu d’avoir à jeter ces ingrédients, et j’ai pensé que je pouvais l’utiliser dans une « vetelängd » [vétélèngde], un pain au lait typiquement suédois, le plus souvent fourré à la canelle [...]

Une « lergryta » c’est une sorte de faitout (« gryta ») en terre cuite (« lera »). (D’après la marque, je dirais que c’est d’origine allemande.) C’est un récipient très pratique, car on peut y préparer un repas complet. La cuisson prend un peu de temps, mais les arômes ont le temps de se développer dans ce faitout bien hermétique. [...]

À l’automne, les aliments suédois par excellence sont les chanterelles ou girolles (« kantareller ») et les airelles (« lingon »). Soit vous avez le temps et vous allez les cueillir dans la forêt, soit vous les acheter en supermarché ou au marché d’Hötorget à Stockholm par exemple.

La manière la plus simple de préparer est de les faire [...]

[Prononcez « skâguènereura ».]
Le « skagenröra » est typiquement suédois : jugez-en par les ingrédients :

300 g de crevettes non décortiquées (ou 100 g décortiquées)
½ dl de mayonnaise
1 dl de crème aigre (« gräddfil »)
env. ½ dl d’aneth finement hâché
env. 50 g d’oeuf d’ablette, de lavaret, de saumon (ou à défaut de « kaviar » à gros grains)
assaisonnement facultatif : jus de citron, tabasco, poivre [...]

Ingrédients :

150 g de beurre
2 dl de farine de blé
3 dl de flocons d’avoine
1½ c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
1½ dl de sucre en poudre

400 g de rhubarbe
1 c. à s. de fécule de pomme de terre
1 c. à s. de sucre vanillé

1. Découpez le beurre en cube.
2. Mélangez les ingrédients [...]

Ça veut dire « muesli suffisamment luxueux ». :-) C’est le muesli que je mange tous les matins avec mon « filmjölk ». La recette est tirée du livre « Kärlek, oliver och timjan », écrit par Anna Bergenström.

Ingrédients :

5 dl de flocons de seigle
5 dl de flocons d’avoine
100 g d’amande ou de noix
2 dl de graines de tournesol
1 dl [...]