hibiscus

Le gâteau-sandwich (« smörgåstårta » en suédois) est une spécialité suédoise qui se décline en plusieurs variantes : à la viande, au poisson et/aux fruits de mer, ou végétarien. Le principe consiste à alterner des tranches de pain (de mie, au seigle ou même polaire) avec des farces différentes, comme un sandwich géant. Il se fait sans cuisson [...]

À la demande expresse de deux gourmands, voici la recette d’un gâteau délicieux !
La recette vient du livre « Pâtisseries maison » de Florence Edelman, paru chez Marabout, mais je l’ai changée un peu.

2 c. à s. de maïzena
1 c. à c. de levure chimique
3 œufs
100 g de beurre
750 g de crème de marron
100 g [...]

Tout commence avec un mélange de chocolat blanc et de safran pour faire des truffes qui était impossible à modeler, donc ratée. Cela m’embêter un peu d’avoir à jeter ces ingrédients, et j’ai pensé que je pouvais l’utiliser dans une « vetelängd » [vétélèngde], un pain au lait typiquement suédois, le plus souvent fourré à la canelle [...]

Le gros avantage d’un repas de Noël suédois, c’est qu’il en reste pas mal pour les jours suivants. Donc, après trois-quatre jours passés aux fourneaux, vous n’avez qu’à ressortir les restes, vous servir de ce que vous voulez et réchauffer ce qui se réchauffe. Mais en général, au bout de quelques jours 1) on fatigue [...]

Chose promis, chose dûe, voici les photos de ma table de Noël de cette année.

Noël suédois 2008

Commentaires
Comme à l’enterrement de Rockefeller, je pleure de ne pas faire partie de la famille.
Commentaire n° 1 posté par Pascal le 28/12/2008 à 20h21
Oh, je ne me fais pas de souci pour toi, je suis sûre que ta chère maman [...]

Une « lergryta » c’est une sorte de faitout (« gryta ») en terre cuite (« lera »). (D’après la marque, je dirais que c’est d’origine allemande.) C’est un récipient très pratique, car on peut y préparer un repas complet. La cuisson prend un peu de temps, mais les arômes ont le temps de se développer dans ce faitout bien hermétique. [...]

À l’automne, les aliments suédois par excellence sont les chanterelles ou girolles (« kantareller ») et les airelles (« lingon »). Soit vous avez le temps et vous allez les cueillir dans la forêt, soit vous les acheter en supermarché ou au marché d’Hötorget à Stockholm par exemple.

La manière la plus simple de préparer est de les faire [...]

Il est très très très rare que je dépense mon argent pour ce genre de nourriture. Peut-être une fois par an, au grand maximum. Cette année, c’était au cours du Festival de jazz de Stockholm.

Tout d’abord, la « varmkorv » (ou saucisse chaude), l’équivalent du hot-dog, on pourrait dire. On a le choix entre une saucisse cuite [...]

Je vous ai déjà parlé de ma faiblesse pour les glaces. En ville, dès que je passe devant un kiosque à glaces, je regarde s’il n’y a pas de nouveaux parfums que je n’ai pas encore goûté.
Même chose au supermarché. Et hier, c’était la marque et les parfums que je n’avais pas encore testé.
La marque, [...]

[Prononcez « skâguènereura ».]
Le « skagenröra » est typiquement suédois : jugez-en par les ingrédients :

300 g de crevettes non décortiquées (ou 100 g décortiquées)
½ dl de mayonnaise
1 dl de crème aigre (« gräddfil »)
env. ½ dl d’aneth finement hâché
env. 50 g d’oeuf d’ablette, de lavaret, de saumon (ou à défaut de « kaviar » à gros grains)
assaisonnement facultatif : jus de citron, tabasco, poivre [...]