Les « semlor »

C’est mardi gras aujourd’hui et en Suède, la pâtisserie traditionelle, c’est le semla (plusieurs semlor). C’est un petit pain au lait fourré à la pâte d’amande et couronné de crème fouettée. Un vrai délice ! :-)

Voici la recette, tirée de « Sju sorters kakor » (« Sept sortes de gâteaux » – mais il y a plus de 7 recettes dans le livre quand même).

Ingrédients pour 12—15 petits pains :

(En fait ça dépend de la grosseur des petits pains. Cette année j’en ai fait 18 avec cette recette, les années précédentes, je les faisais plus petits, et j’en avais donc beaucoup plus.)

• 100 g de margarine ou de beurre
• 3 dl de lait
• 50 g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 1 dl de sucre
• 1 c. à c. de cardamonne « pillonnée »
• 1 œuf
• 1 pincée de bicarbonate d’ammonium
• à peine 1 litre de farine blanche

• 1 œuf pour badigeonner

Pour la farce :

• pâte d’amande
• lait
• crème fouettée
• sucre glace

1. Faite fondre la margarine/le beurre dans une casserole et versez-y le lait. Chauffez jusqu’à 35-37˚C.

2. Émiettez la levure de boulanger dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, la cardamonne, le mélange beurre fondu-lait et l’œuf.

3. Mélangez le sel ammoniacal à la farine, puis versez dans le saladier. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte souple et brillante. (Ça marche très bien au fouet électrique avec les crochets à pétrin.)

4. Laissez lever sous un linge pendant 30 min.

5. Mettez le four à chauffer à 250˚C (225˚C si four à chaleur tournante).

6. Prenez la pâte levée et pétrissez-la un peu sur une surface de travail avec un peu de farine.

7. Formez des petits pains et déposez-les sur la (les) plaques du four, sur du papier sulfurisé.

8. Faites lever une seconde fois.

9. Badigeonnez les petits d’un œuf battu et enfournez 8 à 10 min. (Surveillez bien la cuisson : en fonction de la grosseur des petits pains, ça peut aller très vite.)

Arrivé à ce stade-là, voilà le résultat :

Je les congèle dès qu’ils ont refroidis, et tous les mardis soirs, j’en sors deux que je prépare pour le dessert. (Deux, parce que nous sommes deux à la maison, pas parce que je m’en enfile deux à moi toute seule…) Ma préparation préférée est la suivante :

1. Découpez un petit chapeau sur chacun des petits pains.

2. À l’aide d’une fourchette, retirez la mie de la base du petit pain. Mélangez-là à un peu de pâte d’amande râpée et liez le tout avec quelques gouttes de lait. Remplissez les petits pains de ce mélange.

3. Couronnez les petits pains de crème fouettée et couvrir des petits chapeaux. Saupoudrez de sucre glace.

Bonne dégustation ! :-)

Commentaire de : goteborg-nous-voila

Le 1 mars 2006

Les semlor

Si vous voulez la recette des semlor en particulier c’est là il faut vous rendre….

=^.^=

Commentaire de : Steph the cat – Crashlyon

Le 1 mars 2006

Désolée j’ai toujours pas compris le système du trackback…. je voulais faire un track de mon article VERS le tien  (c’est à dire que mes visiteurs viennent chez toi pour voir la recette….) et patatra c’est loupé…donc tu peux l’effacer

désolée encore ….toujours blonde mais je songe à un teinture pour très bientôt si çà continue…

=^.^=

Commentaire de : deline

Le 1 mars 2006

miam ca donne faim tout ca surtout à 17h27 !!!

tu m’en envoies ??? j’ai la flemme de les faire

Commentaire de : Nalle Puh

Le 2 mars 2006

Ahh, Semlor…. J’en ai tellement mangé lorsque j’étais petit et que j’habitais ”là-haut” que j’ai fini par en être allérgique… Si, si !!

J’avais des boutons plein le corps et le médecin, après un examen poussé, m’a demandé ce que j’avais bien pu avaler ces derniers temps…

A cette epoque, il y avait un livre pour enfants qui relatait les enquêtes d’un détective privé qui adorait les semlor. Cà rappelle quelque chose à quelqu’un ??

Commentaire de : Bellis

Le 2 mars 2006

Ahh ”Semlor”, vous avez vraiment de ”talang” de baka semlor. Jag måste också prova, har en gammal utgåva av ”Sju sorters kakor”. Un vrai délice!